Üniversitemiz Bilim İletişimi Ofisi, Turizm Fakültesi ve Sinop ve Sinoplular Gastronomi Derneği iş birliğinde “Sinop’tan Dünyaya: Coğrafi İşaretli Lakerdanın Bilim ve Lezzet Yolculuğu” başlıklı etkinlik düzenlendi.
Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Uygulama Mutfağında gerçekleştirilen programa; Rektör Vekilimiz Prof. Dr. Muhitdin Yılmaz’ın yanı sıra akademik ve idari personelimiz, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri ve lakerda yapımını merak eden vatandaşlarımız katıldı.
Etkinlikte, Turizm Fakültesi akademisyenlerinden Dr. Öğr. Üyesi Aysun Gargacı Kınay, Deniz Ürünleri İşletmecisi Deniz Akpınar ve Sinop ve Sinoplular Gastronomi Dernek Başkanı Muzaffer Elik, Sinop’un yöresel lezzetlerinden olan ve coğrafi işaretle tescillenen lakerdayı tüm yönleriyle ele aldılar. Konuşmacılar, lakerda yapım sürecini katılımcılara uygulamalı olarak aktarırken, bu eşsiz lezzetin tarihsel serüveninden günümüze ulaşan yolculuğunu ve saklama tekniklerinden sunum inceliklerine kadar birçok püf noktasını paylaştılar.
Yüzyıllar öncesine dayanan geçmişiyle lakerda, Sinop mutfağının yalnızca yöresel değil aynı zamanda kültürel bir mirası olarak da tanıtıldı. Etkinlikte öğrenciler, teorik bilgilerin yanı sıra pratik deneyim kazanma fırsatı buldu.
