Üniversitemiz Gastronomi Öğrenci Topluluğu tarafından ÜNİDES desteği, Aşçılar ve Şefler Federasyonu iş birliğiyle gerçekleştirilen “Yerel Ürünlerle Yenilikçi Tarifler” etkinliği, usta şef Volkan Aslan’ın katılımıyla hem söyleşi hem de uygulamalı atölye olarak yapıldı. Sinop’a özgü kestane, dağ çileği, Karadeniz somonu gibi ürünlerle hazırlanan etkileyici tarifler, büyük beğeni topladı.
Etkinlik Topluluk Danışmanı Doç. Dr. Emrah Örgün ve Başkanı Rukiye Yıldırım koordinesinde Fen-Edebiyat Fakültesi Genç Ofis’te düzenlenen söyleşiyle başladı. Moderatörlüğünü Üniversitemiz Gastronomi Bölüm Başkanı Doç. Dr. Hasibe Yazıt’ın üstlendiği programda, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Aşçılık Milli Takımı Kaptanı Şef Volkan Aslan, gastronomi öğrencileriyle bir araya gelerek sektördeki deneyimlerini ve yenilikçi tariflere dair görüşlerini paylaştı.
Söyleşinin ardından Turizm Fakültesi Uygulama Mutfağında gerçekleştirilen workshop bölümünde Şef Volkan Aslan, Sinop’un kestanesi, dağ çileği, Karadeniz somonu, ebe gümeci, ısırgan otu, pazı, ceviz gibi yerel ürünlerini kullanarak modern ve özgün yemekler hazırladı. Öğrencilerle birlikte uygulamalı olarak hazırlanan tarifler arasında; Pazılı balık buğulama, Dağ çilekli muhallebi, Rezene otlu çorba, Somon gravlaks ve yumurtalı ebe gümeci, Közlenmiş kestane çorbası ve lakerda, Isırgan otlu ravyoli, Kestaneli risotto, Kestaneli mısır püresi eşliğinde biftek ve Gül goncalı ballı cevizli kahvaltılık gibi lezzetler yer aldı.
Hazırlanan bu özgün yemekler, etkinliğe katılan Rektörümüz Prof. Dr. Şakir Taşdemir, Rektör Yardımcımız Prof. Dr. Rıza Bayrak, ÜNİDES Proje Koordinatörü Aslı Nur Kaya ve akademik personel tarafından tadıldı. Şef Volkan Aslan’ın öğrencilerimizle hazırladığı yemekler büyük beğeni topladı.
